ラーメンの作り方DVDは役に立つ？（ちばき屋のレシピ買って試しました）
早速、DVDを受け取ったので再生してみてみました。
著作権に掛からない範囲で目次を書いておくと、
千葉憲ニからのメッセージ
チンタンスープ
・メインの材料について
・スープ作りの工程
チャーシュー焼き豚
・焼き豚のコツ
・焼き豚の基本レシピ
・焼き豚作りの工程
煮卵
・煮玉子作りの工程
パイタンスープ
・パイタンスープ作りの工程
終わりに
・一番おいしいラーメンとは？
というような流れになっています。
ざっと見てわかるとおりラーメンのレシピ、作り方が主になっています。
ぶっちゃけ役に立つのか？
このラーメンレシピが役に立つか立たないかは今のあなたのレベルによって変わってくると思うのですが、
現状、繁盛ラーメン店を経営できていない。
よりおいしいラーメンを作りたいという思いがあるのであれば、まず役に立つのではないか？
ざっと良かった点をまとめておくと、こんな感じです。
DVDの良かった点1 全ての工程が動画でわかりやすい
DVDなんで当たり前ですが、レシピ本などとは違い、動画で工程そのものが非常にわかりやすく作ってあります。
例えば、ラーメンの命のスープですが、
・材料
・分量
・火加減
・時間
・タイミング
これらが非常に細かくわかります。
特に火加減やタイミングは非常に重要なポイントで、実際、何分と書いてあっても、そのタイミングを経験で覚えていかないとダメなわけです。
灰汁も取るタイミング、また取らなくて良い灰汁があったりと非常に細かいです。
そういったコツなども動画で丁寧に語られています。
DVDの良かった点2 秘伝のかえしが学べる
チャーシューに漬け込んで出すのが、ちばき屋のチャーシューですが、
そのチャーシューの秘伝のかえし（たれ）のレシピが公開してあります。
このかえしはラーメンタレの元にもなる非常に重要なポイントですが、それが学べたのは非常に大きかったです。
DVDの良かった点3 2種類のスープについて学べる
DVD内ではチンタンスープとパイタンスープの2種類について学ぶことが可能です。
チンタンスープは透明の濁りがないスープのこと。
パイタンスープは乳白色の濁っているスープのことです。
どちらが良いということではなく、両方学び自分のラーメンに生かせる点が良いと感じました。
他にも、焼き豚とかえしや煮玉子の作り方など参考になった点は沢山あるのですが、大きなポイントはこのぐらいです。
逆にいまいちだったところも当然あります。
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